.png)
Sport
Apr 9, 2026
Parce qu'il s'apprécie à toute heure et en tout endroit, se partage avec les proches comme avec les collègues, avec les amis comme avec les clients, le cocktail est devenu un vrai détonateur de plaisir et de réconfort. « Aux Heures Heureuses », à Poitiers, on s'en est fait une spécialité.
Deux ans après avoir fait vaciller les cœurs solitaires avec Top Gun, il étanchait les soifs en jonglant avec les shakers. Sorti sur le petit écran en 1988, le Cocktail de Tom Cruise n’a certes pas marqué l’histoire du 7e Art. Mais peut-être a-t-il éveillé quelques vocations à travers le monde. Qu’on se le dise, celle de Gaëtan Rosil est née dans un autre ruisseau. « On m’a beaucoup parlé de ce film, mais moi, je ne fais pas dans le spectaculaire, encore moins dans l’acrobatique. La seule chose qui m’importe, c’est que mes cocktails soient bons et appréciés. »
Au seuil de la trentaine, l’ancien barman de discothèque sourit à l’existence, fier d’avoir accroché, en pleine période Covid, une autre corde à l’arc de ses compétences : la mixologie. La mixologie ou l’art du mélange des boissons et de la création de cocktails. « Je me suis formé à distance au CAFA de Bordeaux et ai obtenu une certification de qualification professionnelle qui m’a ouvert de nouveaux horizons. Dont celui de ce poste de barman-mixologue aux « Heures Heureuses ». »
Rue du plat d’Etain, en plein centre-ville de Poitiers, le bistrot « festif » dirigé par Damien Bruandet et son frère Benoît a fait du cocktail un emblème de la convivialité maison. « Il s’agit d’un produit très complémentaire du vin et de la bière, explique le premier. À midi comme le soir, en plein après-midi comme après le travail pour décompresser, le cocktail, avec ou sans alcool, s’avère très rassembleur. C’est une spécificité qui colle à merveille à l’esprit populaire et à l’ambiance, encore une fois, festive de notre établissement. »
À la carte des « Heures Heureuses », une dizaine de « classiques » (apérol et saint-germain spritz, negroni, gin tonic,...) et, au fil des saisons, cinq propositions différentes de cocktails avec alcool et autant de déclinaisons sans alcool créées par Gaëtan lui-même. « Et par mon apprenti, qui m’aide bien dans ma tâche », relève le pro du shaker. « La mixologie, poursuit-il, c’est le bonheur de rechercher, et de trouver, les bons équilibres. Entre les saveurs. Entre l’acide et le sucré. À ce titre, le citron est un ingrédient récurrent. J’adore ces moments où chaque essai est un pari, la moindre association un challenge. Et celui où les membres de l’équipe, qui sont mes premiers testeurs, me donnent leur avis. »
Chaque mois, Gaëtan et son apprenti se font un devoir de « sortir » un cocktail « signature ». Et chaque jour de privilégier les produits de saison et le fait-maison, tant pour la fabrication des jus ou des sirops que pour la conception des éléments de déco des verres « ou encore la déshydratation et la découpe des fruits ». Parce que « créer un cocktail, c’est un peu comme créer un plat en cuisine », Monsieur le mixologue fait fonctionner à plein son imagination. Pour le plus grand plaisir d’un staff admiratif et de clients de plus en plus conquis. Et vous ? Vous prendrez bien un cocktail ?
Ouvert, en septembre 2024, dans les locaux entièrement rénovés de l’ancien hôtel du Plat d’Etain, le resto festif « Aux Heures Heureuses » accueille quatre salles sur trois étages dédiées à la restauration (170 places assises). Privatisables par les entreprises, les professionnels et les particuliers, ces dernières sont complétées par une terrasse extérieure de 130 couverts avec bar. L’établissement est ouvert du mardi au samedi de 12h à 2h en continu.
